Mascarpone-puolukkapiirakka

Heipsan, hetki on taas vierähtänyt ilman tämän blogin päivittämistä (johtuen työkiireistä), mutta voin vannoa seuraavan reseptin olevan niin herkullinen, että sitä on jopa kannattanut odottaa :) Ohjeena on siis puolukka-mascarponepiirakka, joka jo pelkästään kuulostaa ihanalta, mutta myös maistuu taivaalliselle. Olen vasta viime vuosina "löytänyt" puolukan, aiemmin en oikein osannut tai edes uskaltanut kokeilla sitä mihinkään. Kerran kokeiltuani se maistuikin mahtavalta ja siitä asti olen ollut puolukka-fani :) fanitan kovasti myös kaikkia muita marjoja!

Ainekset

Pohja:

125 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk (250 g) mascarponea
1 prk (250 g) rahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
400 g puolukoita (pakaste)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin sekoittaen. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja painele taikina (jauhoja apuna käyttäen) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Sekoita mascarpone, rahka, munat, sokeri, vaniljasokeri ja noin pouolet puolukoista keskenään. Nostele täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Lisää loput puolukoista piirakan päälle. 

Paista piirakkaa 175 asteessa, uunin alatasolla, noin 55 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. (Jos käytät tuoreita puolukoita, paistoaika on hieman lyhyempi.

Valmiina menossa uuniin 

Olen tätä nyt kaksi kertaa tehnyt ja nopeasti on kadonnut piirakka parempiin suihin :) Vieraille on maistunut myös! Tämä on kivan yksinkertainen ohje, jolla saa  tehtyä ylellisen makuisen piirakan. Eli tästä on siis tullut minun tämän syksyn ehdoton lempparipiirakka! Pitäisi varmaan tehdä taas.. :) 

Valmis! Nammmm

Maistuvaa keskiviikkoa! 

Pikainen omenapiirakka

Nyt seuraa pikapäivitys tien päältä. Viime viikonloppu vietettiin Keski-suomessa poikaystävän kotiseudulla ja perjantaina tultiin käymään minun Mummolassa Salossa :). Viime viikonloppuna nautittiin aurinkoisesta kesäpäivästä ja käytiin viilennyksellä polskimassa Päijänteessä. Vesi tuntui todella lämpimältä! :) Illan viiletessä poimittiin pihalta kypsiä ja tosi maukkaita karviaisia ja maisteltiin omenapuusta pudonneita omenoita. Omenat ei olleet ihan täysin kypsiä, mutta hyviä kuitenkin. Enkä pystynyt hillitsemään itseäni, vaan pakko oli kokeilla millainen piirakka noistä syntyy. :). Tein Sunnuntai-jauhopussista löytyvällä ohjeella hyvin nopean ja yksinkertaisen piirakan, jonka päälle viipaloin omenat.

Omenapiirakka

2 munaa
1½-2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
150 g sulatettua margariinia
1 dl maitoa TAI hedelmämehua

Pinnalle:
Viipaloitua omenaa, kanelia 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita munat ja sokeri, lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sula margariini ja neste. Sekoita tasaiseksi. Levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle ja levitä omenasiivut päälle. Paista uunin alatasolla noin 25-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti! :) 

Tänä viikonloppuna ilmat ei oikein suosi (ainakaan uiminen ei innosta), mutta voihan sitä vaan olla ja ihmetelläkin. Tänään tarttui kauppareissulta mukaan tällainen uusi ihanuus:

En malta odottaa, että pääsee kokeilemaan! :) olen ihan rakastunut tuohon pinkkiin väriin! Niin söpö :) Rentoa sunnuntai-iltaa kaikille! 

Back in business - Ranskalainen mansikka-raparperipiirakka

Piiitkän blogihiljaisuuden jälkeen olen täällä taas! Jee! :)

Oltiin mun äidin luona muutamia päiviä ja tuliaisiksi leivoin herkullisen ranskalaisen mansikka-raparperipiirakan. Alkuperäinen ohje on otettu täältä, tosin ohjeesta poiketen käytin siihen tuoreita mansikoita. Puolitin ohjeen, sillä alkuperäisestä tulee sen verran iso ja tuhti piirakka, että siinä olisi ollut kolmelle hieman liikaa syötävää :) 

Pohja:

100g margariinia (itse käytin Ingmariinia)
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte: 

n. 3 vartta tuoretta raparperia viipaleina ( n. 1 cm paksuisina)
n. puoli litraa tuoreita mansikoita pilkottuina
0,5 dl vettä
1 dl sokeria
1/4 dl perunajauhoja

Tein ensiksi täytteen valmiiksi; viipaloin raparperit & pilkoin mansikat ja laitoin molemmat kattilaan, sekaan vesi, sokeri ja perunajauhot. Sekoitin seosta koko kuumennuksen ajan, kunnes se pulpahti, jonka jälkeen otin kattilan pois levyltä ja siirsin sen kylmään veteen jäähtymään. 

Seuraavaksi tein taikinan valmiiksi; vaahdotin rasvan ja sokerin ja lisäsin vaahtoon kananmunan voimakkaasti vatkaten. Lisäsin taikinaan siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoitin. Laitoin taikinan puoleksi tunniksi jääkaappiin lepäämään. 

Puolen tunnin päästä otin  taikinan jääkaapista ja n. 3/4 osaa siitä ja taputtelin sen irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Kaadoin täytteen taikinan päälle ja kaulin lopputaikinan levyksi. En onnistunut saamaan taikinalevyä kokonaisena piirakan päälle, vaan se hajosi aika moneen palaan. Tuli ainakin itsetehdyn näköinen :) Uunin alatasolle laitoin noin 50 minuutiksi, asteita 175. 

Uunista ottamisen jälkeen kannattaa malttaa mieli ja odottaa, kunnes piirakka on jäähtynyt. Itse annoin piirakan olla useita tunteja vuoassa, ennenkuin sen asetin tarjolle. Koristelin tomusokerilla ja seuraksi keitettiin vain kahvit, toki seuraksi voi laittaa vaniljakastiketta tai jäätelöä :)

Koko komeus :)

Suosittelen!

Tuolla perunajauhomäärällä piirakan täyte on hieman valuva (josta ite pidän kovasti), ja lisäämällä hieman perunajauhoja siitä saa helposti kiinteämmän :) Tämän leivonnaisen kanssa menee hieman aikaa, mutta se on kyllä sen arvoista. Ja helppo tehdä. :)

Puolukka-kinuskipiirakka

Perjantaina oli koko päivän sellainen olo, että tekee mieli leipoa jotain. Päädyin syksyn kunniaksi tekemään kinuski-puolukkapiirakan. :) En ole sellaista ennen tehnyt, joten etsin mukanvalaisen ohjeen ja aloin hommiin!

Pohjaksi valitsin seuraavanlaisen:

150 g voita
2 dl kermaviiliä
2 dl sokeria
4 dl jauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään, vatkaa voi ja kermaviili ja yhdistä se kuiviin aineisiin. Itse koin helpoimmaksi aineiden sekoittaminen kädellä, saa kunnon tuntuman taikinaan. :) Sitten vaan levitetään piirakkavuoan pohjalle ja laitetaan paistumaan. Oli paistumassa noin 30 minuuttia, asteita 175. Ja tokihan sitä taikinaa piti maistella, se oli oikein herkkua ja sitä tulikin sopivan runsaasti kunnon maisteluun... :) Aiemmin en ole vastaavanlaista pohjaa kokeillut, mutta uuttahan on aina kiva kokeilla  ja hyvin onnistui :) 

Annoin pohjan jäähtyä kunnolla paistamisen jälkeen ja sitten aloin tekemään elämäni ensimmäistä kinuskia. Oli pieni jännitys siinä sitä tehdessä, että mitenhän onnistuu... Hyvin onnistui! Perinteinen kinuski siis kyseessä eli

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria 

Sekoitin aineet kattilassa, kiehautin ja keitin matalalla lämmöllä n. 15 minuuttia. Lopuksi laitoin vielä kinuskin sekaan nokareen voita ja sekoitin sen. Kun kinuski oli valmis, laitoin sekaan pussillisen pakastepuolukoita ja sekoitin kaikki. Sitten pitikin olla nopea, ennenkuin kinuski täysin jähmettyi. Levitin sen piirakan päälle ja voilà -syksyinen herkku oli valmis! 

Malttamattomia kun ollaan, niin pitihän sitä heti maistaa :) Hyvältä maistui, itsetehty kinuski on vaan niin vastustamattoman makuista! Laitettiin loput jääkaappiin ja voi että, tuo piirashan vaan parani vanhetessaan! Syötiin loput tänään ja maistui vieläkin paremmalta kuin aiemmin. Loistava asia, jos sitä vaan malttaa olla syömättä heti :) 

Herkutteluhetkiä ja hauskaa tulevaa viikkoa! :)